痛中带甜的揶味糯米糍2007-11-18 Sun 20:23
好久都没有来更新了哎……其实我这些日子里也做了不少甜点哦。但是每次都忘记要拍照，下次记得补。。今天呆在家里闲来无事，手又痒痒的想做点心，就决定做糯米磁。
糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。这款点心很适合招待亲朋好友噢！…… 方子来源于大菜的新浪BLOG 材料：糯米粉130克、椰子粉20克（我没加）、凉水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、植物油25克、红豆沙（或者莲蓉，绿豆沙等等都可以） 椰丝适量（没有椰子粉多加了20克的澄粉） 1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均。 2、将开水冲入澄粉，将之烫熟。 3、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份。 4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成。 小提示： 1、澄粉其实就是小麦淀粉啦，可不是玉米或者红薯淀粉噢。 2、揉成球状后，记得抹油，否则要粘底的，就会很难操作的。    呵呵！~味道超级好，一口气就吃了5个呢，这是剩下的。为了做这个，手还被烫伤了，因为要趁热把它拿出来滚揶容，为了美食我拼了我，还好味道不错，要不还真对不起我那作孽额手指。。。    |
基本戚风蛋糕~~~2007-09-16 Sun 13:43
上星期终于挑战戚风蛋糕啦,下午忙东忙西的，把所有材料都准备好,开始准备做啦,原来人工打发蛋白是件很费时费力的工作，我打发了半个小时都没有成功，本来想放弃了，但是不甘心!~~~所以继续努力,可是这个蛋白真是不给我面子...
 还好这个时候老爸回来了，以他那个身材这种事对他来说小菜一碟,嘿嘿!~~~ 好啦,废话不多说,发我的成品图..  公布一下做法哈:  配方:9寸 材料:蛋3个 糖135克(偶用的是棉白糖,我家人说这个分量做出来太甜了，所以我后来改成120克,不过喜欢吃甜的人可以按照这个加) 色拉油3大匙(偶用的是玉米油) 牛奶5大匙 低筋面粉100克 泡打粉1小匙 盐1/4小匙 塔塔粉1/4小匙 步骤: 1 蛋白和塔塔粉放钢盆1待用,蛋黄及75克(这个是135克的，按120克的话是60克)糖放钢盆2.面粉 盐泡打粉放入面粉筛待用 2 用直形打蛋器打蛋黄及糖,打至乳白色为止.色拉油一匙一匙加入,用力搅拌,一匙拌�雄堂丹貂�,牛奶也加入拌��. 3 面粉,泡打粉及盐筛入,轻轻拌��,拌�予�好，不要过度搅拌，放一旁。 4 用螺旋打蛋器打钢盆1,打约一分钟到蛋白成粗泡沫状,加入60克糖,打至硬性发泡(也就是打蛋器提起时,蛋白尖端挺立不下垂就是硬性发泡),用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到钢盆2拌��,以免蛋黄面糊密度较高不易与蛋白泡沫拌��. 5 把钢盆1倒入钢盆2,用橡皮刀刮干净. 6 先用打蛋器拌��,再换橡皮刀彻底把低部面糊翻上来. 7 将面糊倒入蛋糕模型(低部最好铺张油纸)中，摔几下模型,使表面平整且内部无大气泡. 8 烤箱先预热到180度,放烤箱下层,烤约40分钟就好.. 也可以按照自己的喜好适当加一些香草精,葡萄干等.味道也不错噢  |
偶の工具哈!~------不断更新中2007-09-16 Sun 13:03
上上星期去勒一次酒店用品大賣場,剛進去的時候看到賣的都是大件物品,內心那是心灰意冷,心想今天白來暸,要空籃子進空籃子出了，沒想到逛到裏麵髮現有很多適閤傢庭用的烘培工具,我是在裏麵淘金暸將近2個小時,真是大收獲啊!!!嘿嘿~~~~
从左边起哈，称 量匙 量杯 2个小碗  抹刀 毛刷 橡皮刀 直形打蛋器 面粉筛  擀面杖 寿司帘(还没有做过哈) 三角刮片 切刀 刨子 PIZZA滚刀 分蛋器  钢盆(揉面粉用) 打蛋盆  裱花袋 菊花模具 慕司圈(经常拿来当作饼干模具用) 裱花嘴  9寸PIZZA盘 8寸蛋糕模具 天使蛋糕模具  砧板 油布   先写到这里，昨天刚刚买了蛋塔模具,下次再一道发上来哈~~~~  |
偶的PIZZA~~~处女作2007-09-16 Sun 10:25
上星期終于買勒一個烤箱,內心很激動啊,終于可以在傢裏沒事折騰折騰暸,這個是我第一次的處女作,那一天我還叫勒我弟弟一道來分享,他說做的非常好,^_^!~~滿足暸我得小小虛榮心暸,其實PIZZA不算是很難,主要在于奶酪,我特地跑到傢樂福去買的,昨天去了世纪联华,才知道原来那里也有的买,哈哈!~不过世纪联华的价格真不是盖的,本来想买鲜奶油的,一看都是进口的，价格都在50+左右，而且只能保存三天,这个没意思额....好啦!~囬到正題這個是我的第一個成品
 製作方法:8吋(9吋在原來的基礎上加1/5) 餅皮: 面粉125克(中筋) 温水75-80克 干酵母1小勺 白糖2小勺 盐1/4小勺 黄油15克 馅料：洋葱半个，大蒜3-5辫，番茄沙司4大勺，水4大勺，盐1/4小勺，PIZZA草1小勺，黄油15克，�邯學モ�1小勺 关键的来啦：马苏里拉奶酪（刨丝）80-100克，青椒 �釟�榄 意大利PIZZA肠 全蛋液少许（刷饼边缘） 玉米 胡萝卜丁 青豆等适量 步骤:1 干酵母溶于温水（约40-45度），与其他材料（除黄油以外）放一起揉成面团，再加入黄油揉至面团比较光滑就可。 2 揉好的面团放到温暖的湿润处发酵（或放到烤箱30度）至原来2倍左右（大约30-40分钟） 3 洋葱 大蒜垛碎，锅内放入黄油，下洋葱炒出香味，再放蒜末，然后将其他馅料一一加入，翻炒均�諭ぺ�浓汤汁就可。 4 面团取出，用擀面杖擀成8寸大小的圆面片 5 用牙签在面皮上扎孔，以免饼底鼓起 6 把馅料均��涂抹上，再撒大约20克的奶酪丝，把其余材料铺上，再在饼皮边缘刷上一层全蛋液 7 烤箱预热190度，中层18-20度左右，取出来把其余奶酪丝撒上，再烤5分钟 |
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